7.梅州：客家酿豆腐

　　8.齐齐哈尔：杀猪菜
　　9.湛江：本地鸡

　　10.延安：羊腥汤
　　11.西安：凉拌驴肉
　　12.湘潭：毛家红烧肉
　　13.广州：老火靓汤
　　煲汤是广州主妇的必修课。地道的广州人没有不喜欢喝汤的，不管是家里作的还是大小馆子里卖的，广州的老火靓汤不外乎一个目的——滋补！夏天冬瓜煲排骨加扁豆，赤小豆降火，冬天花旗参煲鸡祛寒。如果你刚到广州，上了出租车司机大佬会告诉你：这里的水很热气呀，脸上会长痘痘，要喝汤吃凉茶……
　　14.顺德：菊花鱼生
　　15.延吉：狗肉火锅

　　16.长春：地三鲜

　　17.佳木斯：酸菜猪肉炖粉条
　　18.沈阳：四川火锅
　　就像在其它城市，四川火锅一样风行于沈阳的大街小巷。四川火锅的味道厚重讲究鲜辣不但和东北菜的浓烈粗犷相似，也正投了沈阳人脾气对了沈阳人的口味。说起来吃辣，东北人也是佼佼者，其实真正到了沈阳四川火锅店的老板们才感觉找对了地方，沈阳人的热情简直让他们把这里当成了第二故乡。
　　19.呼和浩特：蒙古烤肉
　　20.北京：水煮鱼

　　“麻上头，辣过瘾”，本是重庆的名菜，如今却在京城流行得一塌糊涂。间接反映了川菜在北京的重新崛起和东北家常菜的没落。水煮鱼工序简单：将新鲜的鱼切成薄片，用盐稍稍腌渍一下，再上滚水汆。真正味道的好坏关键取决于麻椒、辣椒原料的好坏以及熬制红油的水平。
　　21.吉林：狗肉汤
　　22.深圳：重庆老火锅
　　深圳好像是一个很容易登陆的城市，什么风格的饮食都能找到一席之地，当然现在最热的是火锅。一家叫深圳易的网站就推出了“火锅”的饮食专题。重庆火锅、（火加巴）子火锅、原汁原味古法火锅、潮泰火锅、肥牛火锅、徽派火锅、“谭鱼头”火锅、日式火锅……好一场火锅大比拼！重庆火锅以麻辣为主，咸鲜、酸辣味兼有，分清汤火锅、红汤火锅和鸳鸯火锅。它以调汤考究见长，具有原料多样，荤素皆可，适应广泛，风格独特，场面热烈等特色，因而最热辣鹏城。
　　23.珠海：黄骨鱼
　　四川人吃的黄辣丁，南方人叫做黄骨鱼。珠海是一座吃惯海鲜的城市，又多移民，没有什么自己的菜系，只好嘴大吃四方。这款时兴的黄骨鱼，就是湘菜出品。
　　24.厦门：水煮活鱼
　　25.龙岩：酒醉河田鸡
　　26.成都：泡椒墨鱼仔
　　一个叫“毛了”的作者是这样写川味海鲜的：自从海鲜变节从了川菜以后，它仿佛焕发了它的第二春！铁例之一便是泡椒墨鱼仔。这菜全靠四川的泡海椒（子弹椒），要选色泽鲜红、体大肉厚的海椒，泡的也需恰到好处。成菜红白分明，赏心悦目！泡椒的味全在墨鱼仔里面，还带点回甜的味道。
　　27.宜宾：黄辣丁鱼火锅

　　28.长沙：干窝带皮蛇
　　2000年口味虾在全长沙市狂热，家家餐馆、排档无一不做口味虾，而随着近期草龙虾的断档，与它一同出道的口味蛇就顺势占了上风。口味蛇与口味虾有异曲同工之妙，把蛇剁成条同样是用湖南的特产辣酱、大料、香叶、青红尖椒，葱姜味精一炖猛煨。大火炒制后还用子火煨透、入味。淋了汁摆在盘中，肥肥的蛇段已被浸得通体红亮，蛇肉紧实，丝丝泛着透明的油光，顺着肌理一咬，弹性十足的蛇肉在舌间就渐渐化成了香气，那种随后觉出的辣，辣得人猛吸凉气却也欲罢不能。
　　29.海口：砂窝文昌鸡
　　30.三亚：红咖喱金瓜加积鸭
　　31.南昌：藜蒿炒腊肉
　　32.赣州：赣南小炒鱼
　　33.萍乡：辣子炒薰肉
　　34.吉安：井冈山烟笋烧肉
　　35.安顺：炒饵块

　　36.银川：雪花羊肉
　　37.柳州：螺丝鸡

　　38.泸州：鱼头火锅

　　39.敦煌：双塔鱼
　　40.泉州：姜母鸭

　　41.彭州：九尺板鸭

　　42.南阳：镇平道口烧鸡
　　43.邵阳：爆炒猪血丸子
　　44.西双版纳：傣味拼盘
　　45.天水：天水杂烩
　　46.周庄：万三蹄

　　47.乌鲁木齐：手抓羊肉
　　48.伊犁：马肉

　　49.喀什：馕坑肉
　　50.郑州：鲤鱼三吃
       51.开封：芝麻翅中翅

　　52.洛阳：连汤肉片
　　53.安阳：扣碗酥肉

　　54.石家庄：抓炒全鱼
　　55.大同：烩菜

　　56.秦皇岛：清蒸海鲜

　　57.太原：过油肉
　　58.南京：芦蒿炒香干
　　盐水鸭现在还是南京人待客不可或缺的一道菜，但每每要歉疚地加上一句：现在这鸭子是越来越肥了。外地人来南京，慕名要吃的是芦蒿炒香干，南京人也以“桐蒿只有南京才有”而自居。其实产桐蒿的地方多了去，但都没有南京人对待素菜的那份精细。南京人吃桐蒿，一斤要掐掉8两，单剩下一段干干净净、青青脆脆的芦蒿杆儿尖。炒香干也是“素”炒，除了一点油、盐，几乎不加别的佐料，要的就是芦蒿杆儿尖和香干相混的那份自然清香，食后唇颊格外清爽。
　　59.苏州：葱烤鲫鱼

　　60.无锡：肉骨头
　　61.扬州：清炖蟹粉狮子头
　　62.南通：天下第一鲜
　　菜花黄的时候，是南通人踩蛤的狂欢节。光着脚丫在海滩上踩，那蛤憋不住气露了头，带回家养两天，或煮或烧，奇鲜无比。南通的蛤是文蛤，这一带海滩独有，一只可重达半公斤以上，如今文蛤很少能上市场。想吃？只有自己去踩了。
　　63.徐州：sha汤
　　徐州菜的特点是黑乎乎、粘乎乎、辣乎乎，因为爱放酱油、爱用淀粉、爱显示自己嗜辣。有一道用麦仁、鸡丝、海带丝、笋丝做成的汤，味道极鲜，每每令人连吃两碗。但依然是各种原料混做一团，以至于汤成了名副其实的粥。sha汤，其实就是一个疑问句——“啥汤？”因为中吃不中看，至今走不出徐州。
　　64.高邮：香酥麻鸭
　　65.上海：炒鳝糊

　　66.杭州：老鸭煲
　　67.绍兴：霉干菜烧肉

　　68.宁波：雪菜笋丝汤
　　69.金华:兔头煲
　　70.温州:红烧梭子蟹

　　71.合肥:咸鸭烧黄豆

　　72.芜湖:芥菜圆子
　　73.潮汕:卤水鹅掌
　　74.丽江:牦牛火锅
　　75.腾冲：大救驾
　　76.永州：炒血鸭
　　77.拉萨：生牛肉酱

　　78.昆明：鸡杂炒干巴菌

　　79.大理：翠梅酸辣鱼
　　80.遵义：折耳根炒腊肉
　　81.贵阳：花江狗肉
　　82.安顺：二块粑炒火腿

　　83.凯里：酸汤鱼
　　84.桂林：爆炒乌鸡

　　85.阳朔：啤酒鱼
　　86.长沙：口味虾

　　87.武汉：香菜圆子
　　88.天津：炒清虾仁
　　89.库尔勒：烤鱼

　　90、沔阳：沔阳三蒸
　　91.济南/谭鱼头
　　92、青岛：海鲜小豆腐

　　93、烟台：蝎滚绣球
　　94、德州：德州扒鸡
　　95、澳门:葡国生蚝
　　96、房县：清炒小花菇
　　97、襄樊：泡菜牛肚丝

　　98、砂钵黄陂三合
　　99、承德：万字扣肉
　　100、唐山：酱汁瓦块鱼
　　101、重庆：香辣蟹
　　102、厦门：菊花酿鱼肚
　　103、凤凰：苗家粉蒸肉
　　104、济南：孔府地锅一绝
　　105、西宁：夹沙牛肉