在我的家乡，天气转凉，早餐馆就会用大锅熬粥、炸面，
做油茶卖了。
磨成粉的米用大铁锅架在炉火上，一边掺水一边搅拌，
待米粉成粘粘的一大锅米糊状，就用火慢慢煨着；特制
的如韭菜叶宽的面条下油锅炸成金黄，捞出沥干油，
再把长长的炸面分成可入口的小截用大铁盘盛着备用，
这炸制的小面截家乡话叫做馓子。
家乡的人很爱吃这东西，小小的店面常常座无虚席，店
门外也站满了人。
一到小店，食客隔着众多的人头，远远的喊上一句：“
舀碗油茶”。立于灶前的小工应着客人的吆喝，麻利地
舀粥，放馓子，好吃辣的可多浇点辣椒油，再洒入切碎
的榨菜、姜粒、葱花，炒过的花生米，撒上一点盐，再
放一把小勺子就可上桌了。

寒冷的季节里，又热又烫咸淡适宜，带着点辣味的米粥
和着酥脆的馓子，一勺一勺吞下肚，寒意点点散去，浑
身便热络起来。

每每看到电视里那个小小孩，意犹未尽舔着碗里的黑芝
麻糊，我就会想起令我回味不已的油茶。