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儿子爱吃水饺,我喜欢包水饺.
春日的天气,心情舒畅.来到超市里,站在各式各样的蔬菜旁.芹菜?蘑菇?青椒?茄子?心里的度量是以家人的胃口为选择的.儿子偏爱吃韭菜的,那就是我得选择.再配上肥瘦相间的肉馅,打道回府. 记得一位南方的朋友告诉我,他们家吃水饺可是一项大的工程,妈妈在几天前叨唠准备,等把大家的胃口吊起来,那一天就显得格外的郑重.可是在我眼里,这是一件并不麻烦的事情,或许喜欢做的事,才感觉格外简单. 回到家一边听音乐一边择菜,洗净后凉干.将肉加入酱油和一小碗熬好的花椒水,按顺时针方向搅拌,至到肉有些粘连.然后在锅里加上花生油,烧热将切好的葱姜末放入煸出香味,放凉到入肉中,加香油和半勺葱伴侣搅拌均匀. 时下的韭菜是最旺绿的,细细的切碎了放到盆子里,偏有了满屋子的清香,这时别忘了淋一勺花生油伴在菜上,免得加了盐的菜里渗出汤,然后把菜和肉馅放在一起伴匀,饺子馅就准备就绪. 手上做着这些,脑子是闲不住的.许多和饺子有关的记忆,如潮水般在脑海里荡漾着. 记忆里最早是五六岁跟着外婆一起包水饺的情景.那年月外公在城里教书,偶尔回家买上斤把肉,外婆便颠着小脚忙活起来.那时小,只能拿一面团在旁边,看着外婆一个人麻利的,择菜,和面,.擀皮,包饺子.不知道外婆怎么象魔术师一样变出来这么小巧精致的水饺来.在外公边吃边不住的称赞中,我小小的心里就渴望有一天象外婆一样包出美味的水饺来,或许这渴望一直蔓延至今,让我每次包水饺就干劲十足. 和面是要费点力气的,但是也有一些技巧,不能太硬,也不能太软.曾吃过外面卖的的牛肉水饺,面硬硬的,吃起来口感实在不好.和面前加上一点淀粉,煮出来的水饺才滑而不粘,面团揉好后还要放在一边醒三次,再揉三糟筋筋道道刚好用. 不禁想起小时候的一幕,那一年哥哥十一我九岁弟弟六岁,一家人正欢天喜地准备包饺子,馅伴好了,面和好了.爸爸忽然肚子疼的满头大汗,是阑尾炎犯了,邻居的大爷帮着把爸爸送去医院手术.家里剩下我们三个孩子,在哥哥的指挥下,忙忙活活包起饺子来,哥哥擀的皮子有长有方,弟弟包的水饺有大有小,还有三角式,我包的水饺根本看不到馅.最后煮出来的是一锅面片菜汤,即便这样三个饿急眼的孩子也喝了个锅底朝天,肚皮溜园. 如今一年里常吃水饺,所以过年的饺子便不觉的分外的香了,特别是现在的孩子,麦当劳肯德鸡的极大诱惑,各种各样的食物供他们选择,过年的饺子已经不在他们美食的范围里了.我们小时候过年虽然喜气洋洋的鞭炮,压在枕头下的新衣暂时冲淡了面对水饺的食欲,但在更多的日子, 对过年能吃上水饺有着无限的盼念. 水饺驻扎在我们生命中早已根深固蒂,它不单单是一种食物,这个名字里面包含的种温暖,透出来浓浓的亲情,延伸出来的永远难忘的家的气息.是任何东西无法取代的. 锅里的水翻滚着,一个个水饺争先恐后的跳了进去,用勺子轻轻的搅动,不一会儿,一个个白白鼓鼓的水饺浮在上面,煞是喜人. 心里溢满的快乐和满足, 早已胜过渴望享受口福的欲望了. 用一份美好的心情,一片融融的爱意,精心细致地做出一盘香喷喷热腾腾的水饺,呈现在我们爱的人面前, 是一件多么幸福和快乐的事啊. |
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回复:素洁的感觉 字，清清爽爽。仿佛可以闻到韭菜馅儿饺子的味道。 喜欢--- ※※※※※※  |