话说喝茶

       “有好茶喝，会喝好茶，是一种清福，首先必须有工夫，其次是实练出来的特别的感觉。”这是鲁迅在《喝茶》一文中讲到的。而梁实秋也有过“喝功夫茶，如嚼橄榄，舌根微涩，数巡之后好象是越喝越喝，欲罢不能。”的感慨。文人对茶可谓青睐有加。茶圣陆羽以茶待友，留诗曰：“青云名士时相访，茶煮西峰瀑布水。”
   我绝对不是一个善于品茶的人，一直以来只是喜欢喝茶，是牛饮的那一种。及至早两天的一个晚上，在一位朋友父亲的家里，慢慢地一边小口啜着酽酽的茶水，一边听长者讲着茶道，才算对茶有了一点肤浅了解。
    据考察，“茶”字最早出现在《百声大师碑》和《怀晖碑》中，时间大约在唐朝中期，公元806年到公元820年前后，在此之前，“茶”是用多义字“荼”表示的。“茶”字的基本意义是“苦菜”，上古时期人们对茶还缺乏认识，仅仅根据它的味道，把它归于苦菜一类，是完全可以理解的，当人们认识到它与一般苦菜的区别及其特殊功能时，单独表示它的新字也就产生了。 
    我国是茶树的原产地，茶树最早出现于我国西南部的云贵高原、西双版纳地区。但是有部分学者认为茶树的原产地在印度，理由是印度有野生茶树，而中国没有。但他们不知中国在公元前200年左右的《尔雅》中就提到有野生大茶树，而且还有“茶树王”。《神农本草经》是我国的第一部药学专著，自战国时代写起，成书于西汉年间。这部书以传说的形式，搜集自远古以来，劳动人民长期积累的药物知识，其中有这样的记载：“神农尝百草，日遇七十二毒，得亲而解之”。据考证：这里的荼是指古代的茶，大意是说，远在上古时代，传说中的神农氏、亲口尝过百草，以便从中发现有利于人类生存的植物，竟然一天之内多次中毒。但由于服用茶叶而得救。这虽然是传说，带有明显的夸张成份，但也可从中得知，人类利用茶叶，可能是从药用开始的。如我国史籍所载，在未知饮茶前，“古人夏则饮水，冬则饮汤”，恒以温汤生水解渴。以茶为饮则改变了人们喝生水的陋习，较大地提高了人民的健康水平。茶叶从发明到利用，经历了一段漫长的历史，它之所以深受人们的欢迎，除了可作为饮料被人们饮用外，还因为它对人体能起到一定的保健和治疗的作用。三国时代，诸葛亮带兵南征北战。一次，兵至云南励海，士兵因水土不服，多害眼病，诸诸亮命令士兵采茶煮水喝，不久，把眼病治好了。直到现在，当地人民还把茶树称作“孔明树”，把诸葛亮尊为“茶祖”。茶叶作为一种饮料，从唐朝开始，流传到我国西北各个少数民族地区，成为当地人民生活的必需品，“一日无茶则滞，三日无茶则病”。历史上的“茶马互市”，就是，“由于气候等原因，当地并不产茶，官府为了增强控制少数民族的力量，对茶叶的供给采取限量，直接分配的办法，以求达到“以茶治边”的目的。与此同时，官府不仅控制茶叶的供应，俞且，以少量的茶，交换多数的战马，给兄弟民族带来沉重的负担。至于茶在欧美一带，被认为“无疑是东方赐予西方的最好礼物”， “欧洲若无茶与咖啡之传入，饮酒必定更加无度”， “茶给人类的好处无法估计”，“我确信茶是人类的救主之一”，“是伟大的慰藉品”等等。世界各国饮茶及茶的生产和贸易，除朝鲜、日本以及中亚、西亚一带是唐朝前后就从中国传入者外，其他多是16世纪以后，特别是近200年以来才传入发展起来的。
    古人饮茶，注重一个“品”字。“品茶”，不但是鉴别茶的优劣，也带有神思遐想和领略饮茶情趣之意。茶这种植物除了其物质属性之外，它的精神属性应为“和”。朋友相聚要喝茶，喝茶时总有一种祥和、谦让的心境，如果大家都用这种心情待人接物，社会就会安定，战争就会远离生活。这便是茶道的精神所在。   
    茶圣陆羽有以茶友诗曰：“青云名士时相访，茶煮西峰瀑布水。”
　　扬州八怪之一的汪士慎在品味安徽泾县的“白云茶”时，写下了优美的抒情诗句：“共对幽窗吸白云，令人六腑皆清芬。”以茶作消闲，岂不快哉！西晋张载也有茶诗曰：“芒茶冠六清，滋味播九区；人生苟安乐，兹土聊可娱。”把品茶与人生的欢乐相联系，更是耐人寻味。宋诗人杜子野曾在一冬夜与友对坐品茗时，欢叙旧情，赋诗曰：“寒夜客来茶当酒，竹炉汤沸火初红，寻常一样窗前月，才有梅花便不同。”诗人会友品茶吟诗，诗由茶而生，茶因诗而美，其身心欢快，乐不胜言，自在茶诗之中。 　　
　　中唐诗人卢仝的《七碗茶》：“碧云引风吹不断，白花浮先凝碗面。一碗喉吻润，两碗破孤闷，三碗搜枯肠，唯有文章五千卷；四碗发轻汁，平生不平事，尽从毛孔散；五碗肌骨清，六碗通仙灵，七碗吃不得也，但觉两腋习习清风生。”这宛若是一则绝妙的茶广告；苏轼的咏茶诗：“仙山灵草泾行云，洗遍香肌粉未匀。明月来投玉川子，清风吹破武陵云。要知玉雪心肠好，不是膏油首面新。戏作小诗君莫笑，从来佳茗似佳人。”苏氏将茶比作美人，更是运思妙绝、十分得趣，似热茶温馨清润，齿颊留香，令人回味无穷。
    清代诗人和主要诗论家袁枚也是一个地道的爱茶人。袁枚尝遍南北名茶，在他70岁那年，游览了武夷山，对武夷茶产生了特别的兴趣。他有一段记述：余向不喜武夷茶，嫌其浓苦如饮药。然，丙午秋，余游武夷，到幔亭峰、天游寺诸处，僧道争以茶献。杯小如胡桃，壶小如香椽，每斟再试其味，徐徐咀嚼而体贴之，果然清芬扑鼻，舌有余甘。 一杯之后，再试一、二杯，令人释躁平疴、怡情悦性，始觉龙井虽清而味薄矣；阳羡虽佳而韵逊矣。颇有玉与水晶品格不同之故。
　　另外，清代的乾隆皇帝也是个品茶高手。
　　江南出名茶，西湖的龙井，洞庭的碧螺春，有口皆碑。乾隆六下江南,自然是为了巡视督导为了游山玩,乃至为了“寻寻爷老子,看看俏妹子”,但不乏也有尝尝江南名茶的意思。乾隆巡杭州时，曾在狮峰山茶园摇头晃脑，一杯接一杯地啜饮“色香味形四绝”的当地龙井。喝过之后，余兴未尽，又挥毫题诗，中有“火前嫩，火后老，惟有骑火品最好”之句,足见乾隆品功底不凡,堪称行家。当时茶农为感恩这位皇帝知音体己，就把乾隆“垂青”过的十八棵茶树围作“御茶园”，以志纪念。这些茶树至今犹在，清明前后，枝盛叶茂，茶香飘逸。 乾隆在太边品尝了一种叫“吓煞人香”的绿茶后，对其冲泡出来的绿汤澄汁,“一嫩(芽叶)三鲜(色香味)”大加赞赏，只是稍嫌其名粗俗,不中听。遂据茶叶外形状螺，改称为“碧螺春”。从此碧螺春，名闻天下。碧螺春的脱俗扬名,当与乾隆皇帝的一解颐一蹙眉大有关联。“扬子江中水，蒙顶山上茶”,后来跟“龙井茶叶虎跑水”并称为茶水双绝。对于这样的绝品,作逍遥游的乾隆自然不会等闲视之。这位大清皇帝到了四川,又是尝, 又是评，硬是把个蒙山山茶喝得有声有色。到了福建,又慢条斯理地酌起青茶极品铁观音……乾隆一路游江南，一路呷香，既大饱了眼，又大饱了口福。作为风流君王,乾隆真会“好享受”。
    由于茶叶有很好的医疗效用，所以唐代即有“茶 药”（见代宗大历十四年王国题写的“茶药”）一词；宋代林洪撰的《山家清供》中，也有“茶，即药也”的论断。可见，茶就是药，并为药书（古称本草）所收载。但近代的习惯，“茶药”一词则仅限于方中含有茶叶的制剂。 由于茶叶有很多的功效，可以防、治内外妇儿各科的很多病症，所以，茶不但是药，而目是如同唐代陈藏器所强调的：“茶为万病之药”，有二十三种功效 ：(1)少睡 (2)安神 (3)明目 (4)清头目 (5)止渴生津 (6)清热 (7)消暑 (8)解毒 (9)消食 (10)醒酒 (11)去减肥 (12)下气 (13)利水 (14)通便 (15)治痢 (16)去痰 (17)祛风解表 (18)坚齿 (19)治心痛 (20)疗疮治瘘 (21)疗饥 (22)益气力 (23)延年益寿 。
    生活在现今社会的人们，工作繁忙，很少有古人的闲情逸致，然而，品茶也并非全不可能，有人能在百忙之中泡上一壶浓茶，择雅静之处，自斟自饮，消除疲劳，涤烦益思，振奋精神。一杯淡茶，是我们每个人在其生命旅程中，始终能够一陪到底的朋友。烟会离开你，酒会离开你，妻子会离开你，情人会离开你，朋友会离开你，同事会离开你，只有这杯茶，大概会久久地实实在在握在你的手中。茶之可贵，还不仅仅是我们每个人的终生之友，它那一股冲淡的精神，也应该是我们每个人尽量要想得开的根谛。回想当年，曾读毛主席唱和柳亚子的那首诗中，有“饮茶粤海未能忘”句，或许由于年轻，不谙世情，又或许是当时的社会环境所为，少有闲暇，绝未能体会到饮茶之滋味，更不能品味饮茶与休闲的人生哲理。等到年岁有了，经历多了，福也享过，罪也受过，于是，要也不多什么，不要也不少什么的那种所谓“欲望”，也就像茶一样，越泡越淡了，便觉闲来静下之余，坐在家里，或坐在茶艺馆里，悠然地喝上一盅茶，是何等的惬意呵！
    呵呵，在长者的指引下，我慢慢寻找那种悠然品茗、怡然出世的感觉。我由品茶想到了人生，觉得人的一生其实就是在品一道茶，会不会品，以什么样的心态去品，决定着人生一辈子的色调。 人这一辈子有很多种活法，无不与品茶一一对应：追名逐利、每做一件事功利性都很强的人，就如品茶中的“牛饮”，“品”并不是其本意，泡茶仅为解渴，全然感觉不了茶中深味，这种人一辈子被名利所累；淡泊明志、宁静致远之人，就如悠闲老者恬然品茶，于或浓或淡或香或涩的茶水中慢慢品味出那份清香，这种人不为名利，不为物喜，不为己悲，活得轻松，活得写意；怨天尤人、总是自叹怀才不遇的人，就如挑剔的品茶人总是抱怨茶叶不是上品，不是嫌涩就是嫌淡，这种人一辈子活在自怨自艾里，活得忧闷，活得沉重……其实，人的一辈子，怎么活都是几十年，保持一份平常心，善待一切可以善待之人，淡薄名利，尽有限之力，做能做之事，年暮时，回首自己的一生，了无遗憾，这就是智者品味人生的高明了。