这两天，很不幸，我的半边脸肿了起来，在镜子里我都快认不出自己了。我老娘说，火发出来了，是好事，不然火始终郁积在体内，那样痛苦会更长久些。丑就丑了，好在不用相亲。但是还要顾忌自己的形象，黄连上清丸、头孢胶囊、香蕉可没少吃。

一切的一切，“罪魁祸首”就是“火锅”！进九之后，我们这里居家过日子的餐桌上是少不了火锅的。有牛肉、羊肉、杂烩、肥肠等主料，最常规的则是鱼头火锅。俗话说“鱼生火、肉生痰”，这鱼头火锅的确好吃，选个鲜活的胖头鱼，将其硕大的头佐以豆腐炖透了，鱼汤白白的、浓浓的如牛奶般，入口鲜滑而滋润，实是上等之家常美味。也有加酱油、朝天椒将此火锅做成重色、重味的，那又是一种独特的风味，味道则是鲜辣，辣得须够味才地道。就要看这干朝天椒的厉害了，虽然这辣得数湖南、湖北、江西、四川为典范，但我们安徽这地域也颇钟情于辣。近年来，四川火锅风靡全国，四川火锅在我们这里取得了辉煌的战绩。但如“逾淮之枳”一般，此地的火锅经当地的口味习惯做了改良，与我在四川本土吃的火锅是有迥然的差异。辣是基本一致的，辣的程度也比四川丝毫不减。唯一的区别就是少了很多“麻”，麻辣、麻辣，是麻少辣多，原因是我们这里对麻还不是很适应。但叫法还是称之为“麻辣”。

四川麻辣火锅在我们这里风行了很久，在我们省城合肥，据说“蜀王火锅”要排队去等。那个火爆可是不可言喻的。我们这里叫“麻辣涮”，改良了，主要是价格便宜，锅底便宜得往往三元钱就行，烫菜是5角钱到三、五元钱不等，大部分在一元左右。一家人吃一顿30元左右连酒水、饮料管够。常常是露天里排开几十桌，还有人站在你桌前等，弄得你很不自在，缘于它的火爆呢。火爆的原因，一是价廉物美，给工薪阶层的感觉是也吃回馆子潇洒潇洒，还可以经常潇洒不至于囊中羞涩。要不整天看那些腐败分子进出馆子花公家的银子心里堵得慌；二来，这样的火锅也确实鲜美，麻辣底料里烫上些冻豆腐、豆芽、生菜、羊肉卷啥地，吃起来有滋有味的，那个辣从嗓子眼里穿过再回味起来别是一番情趣。

后来，一些家庭弄些电热锅，再买回些现成的火锅配料，在自家做火锅吃，总觉得不地道，不正宗。其实，在外面吃馆子是吃个热闹、吃个虚荣而已，满足了人们潜意识的需求罢了。我在吃麻辣涮的时候曾和朋友们说起，在四川，曾经有人专门点那个“老汤”做底料，所谓“老汤”就是往日曾经吃过的底料，今天再拿来用，据说有独到的风味。依我分析，这可能就是“口水汤”，朋友们听了皱眉，说这多脏啊！哎，就是脏啊，可有人不嫌反觉得好吃就成。我们这里当地的媒体曾报道说，这些做麻辣涮的老板，很多是把客人吃过的底料收回去过滤了再卖给别的客人吃，尽管很多人为此在媒体谴责那些老板黑良心，但是街上的麻辣涮生意依旧火爆，人们可能容易淡忘很多事情，再安慰自己“眼不见为净”吧。

换季时，很多象我这样属于火底子的人肯定会上火，不是牙痛就是肿胀。但那种诱惑是抗拒不了的，好了伤疤忘了痛，人之常情。有知情者云，那些火锅底料里都放了“罂粟壳”的，难怪这劳什子有这么大的诱惑呢。

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