想念…小吃

有时候会突然想念起小时候的很多美食来。

长沙人的早餐喜欢吃手工米粉。所谓手工米粉就是把米浆在热锅上摊成饼状，再叠起来切成宽宽的面条形，下到滚开水中然后马上捞起，放入骨头汤和葱花飘香的碗中用以吸溜着吃的食物。它这个名字是用于区别机制米线吧。从前长沙有个著名的米粉店，叫“何记粉店”，小小的门脸，名气却挺大，小时候老听外公念叨它，可是很少有机会去吃，主要是离家太远。那时候常去的自然是家附近的小米粉摊，印象尤其深刻的是初中学校门前的米粉。还记得那是班里一个小名叫“猫记”（湖南话管“猫咪”都这么叫）的女孩的爸爸开的小店，很简陋的几张小桌，米粉的味道却好，每天早上坐满了吃早餐的学生。那时候吃得最多的是“光头粉”，之所以叫光头，呵呵，其实就是没有盖肉码，甚至连榨菜或酸辣码也没有，但是因为有骨头汤起作用，味道照样很鲜美，是最受学生欢迎的价廉物美的品种（我们初中的时候一毛三分能吃上二两，一毛八分钱便可以吃三两一碗的了）。其他比较大众化的口味大概就要算“榨菜肉丝粉”和“酸辣米粉”了，前者一看就知道米粉上盖的是些什么菜了，后者一般小摊用的就是酸菜和辣椒做的码子，有些讲究的就加了笋干和肉末。圆条形的常德牛肉粉大碗大碗地（很象云南米线）打入长沙之后，有一阵的势头似乎已超过了长沙本土米粉。虽然也喜欢吃大碗的又浓又辣的常德米粉，久了还是怀念起扁扁状的，不大不小的碗装着的，相比之下口味清淡不少的长沙米粉来。

另一样叫我念念不忘的吃食便是“桂香斋“的馄饨。从前去一次“桂香斋”也不容易，每次去了都叫一碗酸辣馄饨，上面盖着一层厚厚的酸菜辣椒肉末笋条汁，拌一拌用勺和着馄饨一起舀，吃起来满头大汗，常常是吃罢了还意犹未竟。记得有次带平时不大吃辣椒的小表弟去吃，话语不多的他辣得吸着嘴揉着鼻子却说还要一碗！现在改建完的黄兴路步行街上，桂香斋已没了踪影吧，它隔壁的长沙豆皮店是早就人间蒸发了，还有“德园包子”“双燕馄饨”命运也差不多。上次去逛黄兴路，好象只看到“甘长顺”和“火宫殿”了。

黄兴路上从前还有一家“李合盛清真馆”，别的不大记得了，只有它里面的“五香牛肉”末齿难忘。那是上高中的时候，住到黄兴路附近了，因为离校远，在学校食堂搭午餐。常常早上会把家里头天晚上剩的或特意留的菜用罐头瓶装好，带去学校和玩得好的同学一起分享。有时候自己攒了些午饭钱，便会去“李合盛”买三块钱或是两块钱（最奢侈的一次好象是买了五块钱，激动得不得了）的牛肉，装进瓶子里带去学校。一般这种时候，瓶子里的菜是等不到中午饭时才吃的，课间甚至是上课时就悄悄在好朋友中传递着吃完了。谁叫那沾着姜末辣椒末的牛肉香透了呢,真是"挡不住的诱惑”啊!

长沙街头`小巷里的小吃中,我最爱的要算凉粉,具说是用蚕豆磨出汁来再凝固的,白白的,足有脸盆大的直径,象座小山包。用小刮子刮成条状,拌上蒜末,葱末,酱萝卜丁,醋，酱油，腐乳汁，香麻油，辣椒油，吃起来很滑爽。当年是一毛钱一小碗，吃饭用的那种碗。记得有一次跟小学时最好的朋友一起在街角的凉粉摊上一人吃完一碗，还想吃,钱却不够了，两人一共才凑了五分钱，就跟摊主说再加半碗，他居然也肯了，呵呵，两人于是继续背着书包站在街边高兴地分吃着。

长沙还有一样小吃，大概可以算全国闻名吧，那就是臭豆腐。火宫殿的臭豆腐是有名的，因为毛主席去过火宫殿啦，不过，街头小摊炸的臭豆腐其实更香更地道。臭豆腐看上去黑黑的，闻起来臭臭的，用一种特制的长筷子夹到油锅里炸得鼓鼓的，再夹到酱油和辣椒等等调料作成的汤汁里，戳破豆腐的“肚皮”，让里面也进了汤味，往嘴里一放，外脆里嫩，竟成了香香的美味！

值得一提的还有“甜酒冲蛋”，一般是早餐时和油条一起吃的，象北方的豆浆配油条一样吧，我们用甜酒配油条。甜酒当然是糯米做的，淡淡的酒香，甜甜的口味，从前小巷子里总有摊贩高声喊着“甜~~酒~~~糯米粉子~~~~~~”便是。现在是超市里用一次性透明碗装着卖了。小时候家里大人听到叫卖声，总是打发孩子拿了碗去称甜酒，回的路上肯定是要悄悄喝上几口甜酒汁的。可能是这样“偷喝”习惯了，到现在我还是更喜欢吃生甜酒，就是买回来不再煮热，就着买回来时用的碗，拿勺舀着便往嘴里放，原汁原味。“甜酒冲蛋”是要把甜酒加水煮沸，趁热冲到放着打散了的鸡蛋的碗里，再放上糖的一种吃法。“糯米粉子”是做汤元皮儿的原料，我们这里不放馅，直接撮成小圆粒，下到热甜酒里一起吃，又是一种吃法了。

有一种“葱油饼”，主原料也是米汁，加上点什么后，舀到铁皮做成的圆铲子里，中间留出一个硬币大小的洞，放进油锅里炸好，就着“甜酒冲蛋”或是手工米粉一起吃，也是典型的长沙早餐搭配。最近在广东工作多年的父母亲回湖南小住，父亲每到一处，吃早餐就得找两样东西：油条或是葱油饼。父亲有胃病，我们便不许他多吃，再说现在都报道街头炸油货的用油不卫生，更是不想叫他吃了，可怎么说也没用，父亲照找不误,找到了再照吃不误,说是别处吃不到这么地道的。国庆时全家一起去武汉，武汉的大哥一再得意地推荐湖北的“炸面窝”，就有点象湖南的葱油饼了，可是说句得罪湖北人的话，呵呵，好吃是好吃，可是还是没有我们的葱油饼好吃呀。

现在的生活水平提高很多，许多东西都不再稀罕，加之城市的市容整顿，许多风味小吃摊都消失了。有些大酒店里虽说还保留了一些传统小吃,卫生条件好了，就餐环境好了，价钱也高了，吃出的滋味却怎么也比不上街头的。现在说起这些，就有一点怀旧的意味。怀旧便怀旧吧，岁月流逝，许多东西却留在了心里。