中华饮食文化历史悠久，博大精深，其内涵深邃如浩淼烟海，我等也只能说得皮毛，聊发观感而已。人生下来就得修五脏庙，这五脏庙里的菩萨，说好伺候也难伺候。人活一世若不尝得百味，饕餮人生的话，岂不可惜？！不云都如那皇宫内院去饱飨满汉全席，在和平盛世年代，你看那广州人就一点都不冤枉自己。据说，他们是除了天上飞的飞机不吃，地上两条腿的人不吃，四条腿的板凳不吃，然后就没有什么是他们不敢吃的。什么都敢吃是一码事，这什么原料都有，怎么去做得好吃就是门艺术了，这就是中国传统饮食文化的精髓所在。就有了菜系、门派之分。这些太过神奇，不敢菲薄。在美食大千里，我只能撷取点浪花来匝吧两下和大伙儿同乐。

龙虾，切记，我这里所说的可不是海里的那庞然大虾。我所指的是生长在淡水湖泊沟渠里的那红壳带螯的虾，体长约为六、七寸。在江苏一些地域称之为“龙虾”，我们安徽对其说法也有异，江南称其为“海虾”，在皖北的蚌埠，称其为“蚂虾”。而在东北，似乎是叫这玩意为“瘌蛄”。

这海虾，我看了其做法，各地几乎差不多都是红烧着吃。将一个大盆里四处爬行的虾捉了用刷子刷洗干净了，置锅里加水用大火煨一番，待水煨至剩下少许，加葱、姜、、八角、朝天椒、糖醋、酱油、盐等烩制，有的地方还勾芡。烧好的虾置于大盘上桌，虾的外观颜色是暗红发亮的，剥壳先匝吧壳上的浇汁，甜酸而有鲜味，头部还有“虾黄”，如螃蟹的“蟹黄”。这黄的味道确实与蟹黄无异，入口香鲜异常，这黄随季节而显老嫩。另外，蘸吃的调料不可少，在玩里放置姜丝，再往碗里倒一些醋(镇江香醋最好)，这是用来蘸吃剥开壳后的虾肉的，那虾肉生嫩，爽滑，肉细，白花花的带有醒味，确实可口异常。再加上辣子的作用，辣得你一边吃一边唏嘘，那叫过瘾。吃这虾，啤酒是不可少的，一般是桶装生啤，一扎一扎的豪饮，和吃虾相映成趣。关于吃虾的过程其实也是一种乐趣，你的手在剥食的过程里会不停地沾染上浇汁，有女士也不顾优雅，还用嘴咂吮自己的拇指，那叫吃个热闹。店家也会放上卷筒纸给你擦拭。

在我们这里，一般是在夏末起，这虾上市，到目前来说，那虾算正式成熟，即虾黄开始老了，黄老了才好吃。在夜晚的马路上，一家挨着一家的大排挡，都在排挡前立个小灯箱，上书斗大的四字“正宗海虾”，一桌桌的饮食男女在那埋头剥食，谈笑风生，由于热辣而吃得头上汗水直淌。排挡的老板用勺把锅边敲得生生作响，那红色的虾随着老板抖动炒锅而上下起落，滋滋地冒着热气，气氛十分的活跃，让你直觉得生活是如此的鲜活。

在皖北的蚌埠，有“蚂虾一条街”，据说生意十分的爆棚，已成了蚌埠的一道景观。

江苏叫其龙虾，也就是江苏把这沟渠湖泊里不值钱的玩意炒出了名。在江苏盱眙，洪泽湖里的龙虾个大味鲜，而且盛产丰饶。对于龙虾的烹制也是绞尽脑汁，还真是做出了名堂，据说当地有人研制出“龙虾十三香”的专用调料，用其烹制龙虾会有独到的美味奇效。盱眙属于苏北，经济相对苏南而言比较落后，那么盱眙政府就在龙虾上大做文章。一年一度地做“盱眙龙虾节”搭台唱戏，招商引资。每逢龙虾节，当地是食客云集，热闹非凡。有一家著名的龙虾食府，一天就要卖掉六吨龙虾。当然，在这样的情形下，政府的招商引资工作也收到了预计的效果。前不久，当地政府还把龙虾文章做到了大上海，在那著名的广电塔下，搞了一次盱眙特产展销，龙虾由于带得少，满足不了上海市民的需求，临机应变，给需要的人每人送一只龙虾让其回家养着，我看那些把虾拿回家的人是没办法将一只虾烹出大餐来的，望虾止馋罢了。

记得小时候，我家楼下就有池塘，夏天闷热时，那些虾就浮在水面，软瘫着由我们拣捞，我捞了一盆回家，却忘记了新买的塑料拖鞋还丢在塘边，待去看已不见踪影，估计是别人穿走了，在那样的年月，拖鞋可比虾值钱多了，让我还伤心地哭了一回。