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下边讲菜。在国际会议上提出来的第一个是胡萝卜。胡萝卜在国外很风行，在欧洲的糕点里面加胡萝卜的特别多。胡萝卜不怕高温，胡萝卜里面含有维生素A，古代叫养眼蔬菜。你眼睛看东西不好你就多吃点胡萝卜，特别是对夜盲症有效。美国管它叫美容蔬菜，它养眼、养粘膜、养皮肤、养头发。一个人皮肤好、头发好，肯定是健美。
在乌鲁木齐时，俄国人请我吃俄罗斯饺子，是胡萝卜馅的，不但味道好，而且有大量的维生素A。我回到北京后，就跟老太太们说，咱们能不能吃点胡萝卜馅饺子。老太太跟我说，从我奶奶那儿就没听说过。我建议你们大家吃饺子换换样，吃点俄罗斯饺子，非常好吃，可以预防感冒，提高免疫功能，而且有抗癌作用。还有一个是南瓜，而北方叫倭瓜的实际上不是南瓜，倭瓜是白色的，没有甜味。南瓜最大的作用是刺激β细胞产生胰岛素，所以常吃南瓜的人不得糖尿病，而得了糖尿病的人要多吃点南瓜。还有苦瓜，能分泌出一种类胰岛素的物质，这种类胰岛素的物质也可以预防糖尿病。房山县有个偏方，拿荞麦面作皮，拿南瓜当馅做饺子，拿苦瓜当菜。我又给他提了点意见，再喝点红葡萄酒。这是非常好的控制糖尿病的方案。各位，你们得糖尿病的和没得糖尿病的都可以食用，效果非常好。而且可以减少用药一半。荞麦里边含有亚油酸，可以降血糖，而南瓜刺激β细胞产生胰岛素，苦瓜含有类胰岛素，这个三合一非常好。糖尿病是吃出来的，吃的太不科学太不合理。糖尿病愈到边远地区愈没有，到山区根本就没啦。糖尿病是吃出来的，但还能吃回去，你要用我的办法就能吃回去。吃西红柿可以预防癌症，如果你洗洗就生吃，或者切成片放糖吃，你就等于白吃啦。西红柿抗癌的效果非常好，抗子宫癌、卵巢癌、膀胱癌、胰腺癌。西红柿里含有蕃茄素是抗癌的。但是，蕃茄素必须加温到一定程度才能产生，西红柿跟什么都不容易配，只有跟鸡蛋，西红柿炒鸡蛋。 | | |