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第一个原则——平衡饮食
第一个原则是平衡饮食。在平衡饮食里面有很多东西值得我们学习。所谓饮和食是两个方面，一个是饮，一个食。饮就是饮料。我在北京大学的时候，问过我的学生，你们说什么饮料最好？我的学生异口同声地问答，可口可乐。大家听一听，可口可乐连它的公司都不承认，美国人也不承认。他们认为，可口可乐只能解渴，没有一点保健作用。而我们的年轻一代天天想可口可乐，他不知道国际信息。我告诉大家，世界上共同认可的保健饮料只有六种，第一种是绿茶，第二种是葡萄酒，第三种是豆浆，第四种是酸奶，请注意连牛奶都没提到，第五种是骨头汤，第六种是食用菌汤，菌是蘑菇、香菇、草菇、平菇。这个菌汤是提高免疫功能的，可以不生病。人家说喝保健饮料，可以不生病。为什么要提骨头汤呢？以前我们中国没有一个骨头汤店，但最近苏州、南京已经有了，北京都没有。把骨头砸碎熬成汤喝，目的是抗衰老，可以延长寿命。酸奶是维持菌群平衡的，它可以使有益的细菌生长，可以使有害的细菌消灭，所以酸奶是个好东西。牛奶是营养品而不是保健品，当然从广义来说，它也有这个作用。
我特别要提绿茶和葡萄酒。绿茶为什么要在国际会议上提出来？我国很早就有茶文化，可以追溯到唐宋，很多茶叶的名字都是皇帝命的名，比如铁观音是乾隆命的名，碧螺春是康熙命的名。乾隆喝茶喝的最厉害，他一天是三遍茶，历史上有他的记载，他茶杯里面的垢都不许公公给擦。有一个故事，乾隆85岁的时候想让位给嘉庆，老臣跪下来说，国不可一日无君，乾隆回答的是，君不可一日无茶。乾隆在中国230个皇帝中他的寿命是冠军，他一辈子基本没有什么病，其中一个很重要的原因就是喝绿茶。我们北京市很多人不喝绿茶，特别是年轻一代人不喝茶，老年人喝茶不知道喝什么茶，很多人喝的不是绿茶，喝的是红茶，还有很多人喝的是茉莉茶。红茶没有一点保健作用。在30年代的时候，欧洲喝红茶吃面包，现在欧洲已经不喝红茶了，这个喝红茶的风怎么跑到中国来啦？而且在我们首都还很严重。为什么喝茉莉茶？觉得有香味，茉莉茶没有一点保健作用。所以我劝大家要喝绿茶。美国的医生到中国来买乌龙茶，他们认为乌龙茶是最好的抗癌物质。现代人最怕的是癌症，而茶含有茶多芬，茶多芬是抗癌的，所以常喝绿茶很多癌症是可以不得的。
日本这方面工作做的最多。他们说40岁以上的人几乎没有一个人体内没有癌细胞的。为什么有人得癌，有人不得癌，原来与喝绿茶有关系。如果每天喝4杯绿茶以上，就可以使癌细胞不分裂，即使分裂也可以推迟，这是日本最新的资料。所以他们全国开展了一杯茶运动，小学生每天强制喝一杯绿茶。我们中国没有，但是我们追溯历史，我们的茶文化比他久。我们要承认我们落后了。
大家买牙膏时注意了没有？有的写着含有氟，其实在绿茶中含氟最多。这个氟是干什么用的？是坚固牙齿的。红楼梦中有记载，贾府的人吃完饭后用茶水漱口，曹雪芹没说什么原因。苏东坡在他写的杂记中说了，他说，每天饭后拿中、下等的茶水漱口，用茶水漱口为了坚固牙齿。其实茶里含有氟，他老年的时候牙齿非常好。还有，茶里边含有茶丹宁，茶丹是能提高血管的韧性，血管就不容易破裂。人类有四大杀手：第一个就是心脑血管病。老年人一生气就拍桌子，脑出血了，因为血管脆了。常喝绿茶的人，血管韧性特别强，你拍几下桌子它也不容易崩破，你生气它也能保护住。绿茶的功能不能小看。
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