“嘴尖皮厚”乃我所爱

阵阵春雷滚过天际，这“嘴尖皮厚腹中空”之物，又频频地出现在我的餐桌上，几十年来，竹笋一直被列为我最喜欢的佳蔬之首，爱它天然生成的鲜美滋味，爱它亭亭玉立的身形，爱它朝气蓬勃，破土而出的气势。看到它，就想到那山间淙淙的小溪，密密的竹海，啾鸣的小鸟，轻风过后，婆娑的竹影，象在低声诉说着久远的故事。当我踩在落满枯竹叶的土地上，不时会碰到那刚出土的尖尖笋芽，心情也会象这幽静的竹林一样平静下来。坐在竹林的深处，听任竹叶摩挲发出的轻吟，这种感觉真惬意！

竹笋在江南一带是一道很平常的菜肴，一年四季都可以享受这天赐珍品，春季尤甚，是一道价廉物美的蔬菜，家家户户的菜篮中，都会有它的一席之地。当我品尝着它的鲜美之时， 我会为生活在北方的朋友不能享受这道佳肴而感到惋惜。当年，在北大荒务农时，想到家乡，竹笋也是其中的一项重要内容呢！虽说，竹子在文人笔下被赋于了“高风亮节”“梅兰竹菊”的君子称号，还有“宁可食无肉，不可居无竹”类的感叹。但在我眼中，实用是第一的，竹笋就是我口中美食。它的做法有许多，“油焖春笋”是最大众化的吃法，关键是油多才好吃，那红亮油润的色泽使人一看就馋涎欲滴，一股鲜味夹着淡淡的清甜，齿颊留香，“春笋炖咸肉”又以它清淡嫩黄的笋块，夹着那红白相间的咸肉，它特有的鲜美吊足了你的胃口，“雪菜炒笋”味道也不错，两鲜相交，更胜一筹，而“韭菜炒笋”，则以黄、绿相衬，香气扑鼻，勾起了人们的食欲。竹笋可以和许多菜配伍，真是一位上得天堂，下的凡间的仙女，给我们带来味觉和视觉的快乐。“笋干”的味道也不可小觑，如今，“笋干老鸭煲”这道名菜，已经进入了大江南北的各大酒店，受到了众多朋友的欢迎。夏季里，无论做汤，凉拌，“笋干”就是功不可没的一道主力菜肴。但请注意了，这些“笋”可不是那粗壮的毛竹笋，毛笋鲜食，那嗓子可受不了，痒得难受呢。而是图中所示的纤巧细嫩，如酒盅般粗细的小竹所生，当然，苦竹不在其中。今天，买了竹笋，在此胡言乱语，请朋友们原谅。