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芥菜干
（随笔） 齐凤池 2006.11.28 都说芥菜干炒肉好吃，可我一次也没吃过。我心想，一个普通的芥菜干炒点肉，再好吃，又好吃到哪去了。后来，一次去县城家访回来，路过一家叫热炕头的饭店，我们停下来，进去吃了顿午饭。 这顿饭可以说是地地道道的农家饭。有素炒马齿苋、农家一锅出、懒豆腐、烩格扎、玉米饼子熬小鱼、疙瘩汤，棒子骨、红咸菜、其中就有芥菜干炒肉。大伙谁也没吃出芥菜味来，后来有人一说，那是芥菜炒肉，大伙才细细品尝起来，结果还真品出了芥菜干那股特殊的香来。 再后来，在报社当编辑的立军回老家带回一袋芥菜干送给了我。每片芥菜干切得薄薄的，有鸭蛋圆那么大，用水泡开乳白色的。立军说：“这些芥菜干是我妈秋后在地里捡来的芥菜，切成片晾晒的”。 立军的老家在玉田县，那里不仅盛产“玉田大白菜”，“玉田大葱”，而且还盛产芥菜。 在北方说到玉田县，人们马上想到玉田的大白菜。因为国内有一种大白菜叫“玉田青”，棵高，帮绿，产量高，味道甘甜。不过，玉田的芥菜也特别出名。农民种的芥菜全部被天津，北京的调味公司收购去，做酱咸菜了。大个的收走了，剩下小个的就扔在了地里。立军的母亲是个过日子非常细的人，她每年都捡很多的芥菜，切成片，晒成干。给亲戚朋友分点，自己留点儿，剩下的交到饭店里，每斤能卖二十元。饭店老板说，有多少要多少。立军母亲每年都能卖好多钱。 我知道了芥菜干好吃后，每年秋后新鲜的芥菜一上市，我都买上百八十斤，切好晾成干，留着冬天或来年吃。 以后，每次见到立军，他问我：“还要芥菜干吗？”我说：“不要了，我自己也晾了很多”。 再后来，又见到一次立军，我们无意中又谈到了芥菜干，他长叹一声：“以后再想吃老妈晾的芥菜干不易了”。他说：“我母亲去年秋天得了脑血栓，瘫在了炕上”。 立军的母亲我见过一次，那是前几年立军结婚时，我去他家帮着操办婚事，见到了她老人家。老人家高高个子，白镜子，说话特别干脆，比老爷们还爽快。 立军的父亲在镇中学教书，家里的几亩地，由他母亲一个人收拾。另外，她母亲还养了鸡，鸭，猪，一天还要做三顿饭。他母亲是一个典型的农村实干的女人！ 老人瘫在炕上后，由立军的父亲照看，立军离老家几百里，只能双休日或放假回家。 最近听立军说，他母亲的病恢复得很快，能下炕了，我听了非常高兴。 其实，我和立军一年也只能见几次面，各个都有自己的工作。实在想了，就打个电话，问候一下，我每次打电话问的第一句话就是老母亲的病恢复得怎样，顺便又说起老人晾的乳白色的芥菜干。 |
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回复:是了,你们评精谁评的? ※※※※※※ 
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