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童年的马齿苋
（随笔） 齐凤池 2006-12-8 上小学的时候，每到夏天，学校在操场上就支起一口头号大锅，放上清水，用火使劲烧，我们在老师的带领下，到校外的野地里挖马齿苋，具体干什么我们当时谁也不清楚，等把马齿苋摘好洗净了，就送到操场上，倒进那口大锅里煮。等马齿苋煮成粥状了，用一大块纱布放在保温桶上面，老师用勺子一勺一勺地往纱布上舀过滤。等汤放凉了，老师给我们每人盛一小茶缸，让我们喝。我先小口尝了尝。没啥异味，就是有点酸。老师说，喝了这一小茶缸马齿苋汤能防御痢疾和肠炎。老师还给我们讲了许多关于马齿苋的药用作用。她讲的我们根本听不懂。我只记住了马齿苋可以治拉稀跑肚。 马齿苋在我们当地叫马绳菜，每年夏天我们家总吃，但它能防病治病我不知道，我只记得放学了就到野地里采些拌着吃，一是可以当菜吃，二是可以省些粮食。 那时我家里人口多，父亲的工资收入少，平时很少卖菜，只能是到野地里挖些野菜当蔬菜吃。 当时可以吃的野菜特别多，有马绳菜，苦妈子，曲曲菜，仁究菜。这些野菜是我童年的主要蔬菜，我的童年是野菜养大的。 参加工作以后，野菜远离了我们的饭桌，我也淡忘了野菜。跟野菜重新建立起情感是近几年的事。 近几年，人们生活水平提高了，大鱼大肉吃腻里，人们又开始想念野菜，思念起粗粮。根据人们的胃口需要，有的饭店也增加了野菜粗粮系列。有的饭店还改了饭店的招牌。有的叫农家乐，野菜居，有的叫人民公社大食堂，有的叫农村热炕头。饭店里房间的名字有村委会，民兵连，妇女会，治保会，大队会计。室内的摆设有小石磨，纺线车，老座钟，大板柜，完全是农村家里的摆设。走进这里真有一种进入农家院的感觉。而且还有一种怀旧的感觉。 丰润有一趟街全是粗粮野菜饭店，就为了吃野菜，我们打车吃了一顿。七八个人吃一顿不足百元，而打车就花了一百多。但大家吃得非常高兴吃得非常开心，我又吃出了小时候的感觉和滋味。 素炒马齿苋，凉拌仁究菜，苦妈子，曲曲菜沾酱，还有烙菜饽饽和仁究菜的疙瘩汤，真正是一桌地地道道的野菜系列大餐。当然不光是这些，下酒菜有手抓棒子骨和清蒸河蟹，大铁锅炖草鱼。这样荤素搭配吃起来特别舒服，一桌子菜基本上剩不下多少，大家既吃饱了又喝足了，花钱不多还减少了浪费。 素炒马齿苋很简单，将马齿苋洗净了，用手拧成两寸来长，不用刀切，用刀切有生铁锈味。炒的时候在锅里放上油，放上点小红辣椒，等辣椒炸出香味，再放入葱，姜，炝锅。然后放入马齿苋，翻勺炒，千万不要炒老了。当马齿苋快炒熟了，放入盐，味精，勾点淀粉，在出锅前放入一大把蒜末，这样更提味。 我办公室楼下是一片果园，果园里有很多的马齿苋和仁究菜。赶上中午我没带菜来，就到楼下的园子里采上几把，洗洗，就可以炒一道菜。 今年夏天，一天中午，同事小崔在楼下采来几把马齿苋叫我炒，马齿苋刚炒完端上桌来，又来了两个蹭饭的朋友，他们一尝挺好吃，你一筷，他一筷几下就吃没了。他们还想吃，小崔又拎着大塑料袋到了果园，这次我给他们炒了一大盘。大家就着玉米面饼子吃，真是越吃越香。他们边吃边说：“没想到吗齿苋叫你这么一炒酸不溜丢，辣不罗嗦地还挺好吃。”我说：“当然好吃了，坐在屋里等吃现成的，更好吃。” 大家说着笑着，桌上就剩下杯盘了 。我们剔着牙，抽着烟，回味着马齿苋的滋味。真有一种怀旧的幸福和生活的甜蜜滋味。 |
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回复:我也很喜欢吃野菜 最喜欢吃的就是一种叫马扎菜，暗红色的杆，深绿色的叶子，叶子是很小，是厚实的椭园形。一般都是用蒜泥凉拌，还可以包饺子，或拌面蒸着吃。但我最喜欢吃的是还凉拌的方式。不知与齐老师说是否是一种菜。 ※※※※※※ 
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