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《酸不溜丢的马苓菜》
随笔 齐凤池 2006-7-9 马苓菜学名叫马齿苋。属于一年草本植物。茎匍匐地面，叶子小，倒卵形，开小黄花。可以吃，也可以入药。性耐旱，生命力强。通称长寿菜。我们当地管它叫马苓菜。五月份到九月份地里便地都是。尤其是菜园子里最多。我家的西面是农村的菜地菜畦里、畦埂上到处爬满了红茎绿叶的马苓菜。菜农们扒草时将马苓菜铲下来扔在地头或路边，挨着地皮的没死就又扎了根。一场雨后，又滋出了嫩绿的新叶。可见马苓菜的生命力是多么的强呵！马苓菜铲不绝，只要有土有水分有阳光就能生活。 我小的时候是吃野菜长大的，马苓菜可以说就是我的救命菜。那年代，我家人口多，粮食不够吃，平时就到农村的菜地里捡点农民扔的捋秧的小黄瓜，青柿子，瘪茄子，老豆角什么的，回来熬着吃。但农民也不能天天捋秧呵，捡不到菜的时候，就采一篮子马苓菜回来拌着吃。 母亲把马苓菜洗净了，用开水一焯，捣点蒜放点盐，每人盛一碗，吃起来就很香。赶上好的时候，母亲炸点花椒油，拌马苓菜那就更好吃了。 我上中学以后，家里的日子好过了，就不去捡菜和采马苓菜了。从此，马苓菜离我越来越远了。再说，我也很少再去野地了。其实，那绿油油的马苓菜就在野地生长着，向我眺望着。 近几年，野菜又成了餐桌上的时尚。人们的生活水平提高了，又开始怀念野地的那些绿油油的野菜了。这年代是生意追着市场走，饮食追着口味变。人们想吃什么农民种什么。农民的蔬菜大棚里什么菜都种。就连野菜也是一畦一畦地碧绿着。什么苦妈子、人久菜、荠菜、马苓菜都种。只要是有买的农民就种。这也反映了农民的经济意识和市场意识。 我在一些大的饭店也吃过野菜系列，吃了之后，感觉确实不错。双休日的时候，我也到西边的菜地采了一塑料袋，回家洗净后，不用刀切，长的有手揪断，有三四寸长就行。用小辣椒和蒜末戗锅，然后放马苓菜。转动炒勺，就和靠大虾一样，等底下的马苓菜炒倒了，再翻勺。马苓菜熟了后，放盐、味精、勾淀粉，加香油再撒一把蒜末，就出勺了。这道菜，香、辣、还有点酸不溜丢的味道，特别好吃。 其实晾干的马苓菜也非常好吃。不过得有猪肉，还得用沙锅炖才好吃。每年秋后我都晾一点，留着冬天吃。晾马苓菜不要水焯，就生着晾。吃的时候用开水一沏就行。 去年冬天，我的朋友立军拉肚子，又输液又打针。每天就吃点大米粥红咸菜。吃了饭还喝两瓶庆大药水。但每天还是往厕所跑。第二天中午，我炖了一沙锅马苓菜请他吃，他一看有肉就不敢吃了。我说：“没事，你放心地大胆吃，吃了你的肚子就不疼了。”立军闻到香喷喷的马苓菜炖肉就来了食欲。那顿饭他吃的很饱。第二天肚子就真的不疼了，而且也不拉肚子了。他说：“你的菜比吃药还管事，是什么菜呀？”我说：“是马苓菜，你忘了咱们上学的时候，每年夏天学校都用大锅煮马苓菜，预防闹痢疾。”立军说：“对。马苓菜是管拉稀。”其实，立军也不是吃了我的马苓菜炖肉就肚子不疼了，还是打针、输液、喝庆大药水起的作用。但马苓菜治拉稀谁都不能否认。 063026河北唐山开滦荆各庄矿业公司 |
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回复:俺也喜欢吃野菜 尤其喜欢这里的马扎菜，好象和你说的马苓菜差不多，叶子相似，但开的花是紫色的，而且形状细高，做的方法也一样。这个季节正好是吃的时间。 ※※※※※※ 
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