柚子皮的味道

文/风中一叶mm

学校中午的饭菜实在难吃的可以，那天饭堂“师傅”竟然还整出了一顿“白色豆腐宴”——腐竹肉片（原色）、红烧白豆腐（白色）、鱼头豆腐清汤加上几根青菜，把那些人吃得摔碗丢筷的。好在本人对饭菜从不讲究，也正好借机减肥，每天也就骗骗肚子塞饱就行。

回到办公室，大伙就叫嚷着每人做一瓶特色菜来让大家换换胃口，那清汤寡水实在让人咽不下去。

让我做菜那不是要我小命吗？俺从小就只会吃，成家了后也不知每天晚餐是怎么被我蒙混过去的，一个月里有半个月叫桂林米粉，半个月直接去“厨房”（餐馆）吃。这可不能怪我，怪只怪以前在娘家爸爸妈妈太会做菜了！让我没机会下手。

见大家个个说着自己家乡那什么什么小菜味道好极了，我总不能输给大家是吧！

“你们吃过柚子皮做菜吗？”我大声对着面前的几个广东人说着。

“柚子皮也能做菜吃？”他们睁着铜锣般的大眼望着我（就知道他们没见识！）

“没吃过吧？辣味柚子皮——味道好极了！！”我一边说着一边回味着以前妈妈做的柚子皮的味道（暗自吞了几下口水）。

“那你明天就做来给我们吃”他们显然是很好奇，想知道是什么味让我那么陶醉。

“天哪！！！真的要我做呀！那工序可复杂了，光泡皮也起码得一天啊！！平时我自己都懒得做，只是每年两次回家让爸爸妈妈做来吃呢！”

“那不管！我们只管吃，后天做来给我们吃，给你一天时间泡皮！……”

“天哪！！！！（唉！谁让自己没事瞎逞能！）”

回到家，立马把家里那个大柚子给剖了！挖出一瓣瓣柚子扔一边去，看着柚子皮发呆……

“辣味柚子皮”是妈妈最拿手的小菜。

每次放假回到家，妈妈总会买来几个大大的柚子，剖开给我们吃，看着我们津津有味地围着吃，她就拿来粘板放在一边小凳子上，一边开心和我们聊着一边细细的切着，连皮一片一片的，切得很薄很均匀。

切完之后，只见她用清水煮十分钟左右，筷子能捅穿后就捞起浸泡在清水中，挤干后再浸泡一天，中途换三次水。

第二天晚餐妈妈一定会亲自做给我们吃（平时都是老爸做菜），依稀记得妈妈做的步骤是这样的：

1、先将柚子皮水挤干。

2、起油锅用油比平时炒青菜稍多一点，大火将蒜片或青蒜煸香，再放入柚子皮翻炒后备用。

3、调配调味汁：放油（稍微多点），把生姜、大蒜、干辣椒放进油里爆炒，爆出香味，辣椒注意不要炸糊了，加老抽、精盐、鸡精，倒入清水（加水至能使柚皮条全部吸饱水分还略有盈余）。

4、倒入开始翻炒过的柚子皮，盖锅中火煮5分钟入味，开锅收汁，最后浇上少许熟油起锅装盘。
一道清香开胃，风味独特的“辣味柚子皮”就上桌了！夹一片入嘴，咬一口下去辣辣的，皮脆肉绵，不仅有柚子的清香，还有一点点淡淡的苦涩味，开胃极了！每次一上桌就被我们席卷一空！比红烧鱼肉都抢手。

起身打开冰箱，拿出放在冷冻室里的那包珍藏了快两年“辣椒粉”，里面还有几片干干的“柚子皮”。

爸爸告诉我——妈妈知道我喜欢吃辣椒，知道我喜欢吃柚子皮，这包辣椒是她过世前三天专门托人给我买的最辣的辣椒粉，而那柚子皮是妈妈过世前一天晚上在灯下专门为我切好晒干准备等我寒假回家做给我吃的。

我默默地按照记忆中妈妈做的步骤做好了一盘辣味柚子皮，就象妈妈在我身边指点着我。

拿回学校给老师们品尝，大家都赞不绝口。我也用牙签挑了一片，咬一口下去辣辣的，不仅有柚子的清香，还有点点淡淡的苦涩味。

只是这柚子皮里渗入骨髓的苦涩没人能体会，那是一种对妈妈的苦苦的、涩涩的思念……