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《上元竹枝词》
（清）符曾
桂花香馅裹胡桃，江米如珠井水淘。
见说马家滴粉好，试灯风里卖元宵。

正月十五吃元宵，元宵由糯米制成，或实心，或带馅。馅有豆沙、白
糖、山楂、各类果料等，食用时煮、煎、蒸炸皆可。起初，人们把这
种食物叫浮圆子，后来又叫汤团或汤圆这些名称团圆字音相近，取团
圆之意，象征全家人团团圆圆，和睦幸福，人们也以此怀念离别的亲
人，寄托了对未来生活的美好愿望。

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雪中送炭

所谓雪，就是汤圆雪白的外层，而炭则是内层的炭烧朱古力馅，汤圆
味道较浓，所以就配以一个清新的玫瑰花汤底，喝一口汤，吃一口汤
圆，就是最佳的吃法



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玫瑰椰露汤圆

单看外型已够赏心悦目，吃一口，更有双唇在浸玫瑰花浴的感觉，椰
汁、鲜奶再加玫瑰花，清润而暖和，再加上同样有美颜作用的芝麻汤
圆，最适合女孩子品尝



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香蕉奶皇汤圆

奶皇汤圆最叫人难忘之处，是外层够薄够干身，汤圆皮软糯却不糊口，以
往有芒果、麦提莎、榴及燕窝等口味，今次则返璞归真，以最简单的香蕉
做馅，蕉味浓郁，软绵绵的口感不比一向好卖的芒果逊色



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桂花南瓜汤圆

南瓜汤圆通常以南瓜做皮，这个则以南瓜做馅，外层蘸芝麻增添香口的
感觉。汤圆放于桂花糖水内，外香内甜，保证这个元宵节会甜蜜蜜



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翡翠汤圆

新年吃得太饱太腻，翡翠汤圆就专为怕腻的人士而设，由糖水至汤圆都
属少甜配搭，绿茶味汤圆皮内藏的是红豆白奶黄馅，白奶黄即纯以蛋白
做成的奶黄，味道较清，所以加入了有咬口的红豆，试过味道确没有一
般的腻，叫人对吃汤圆的看法大为改观



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菠菜花生蓉汤圆

菠菜做馅的汤圆也不一定是碱的，因为菠菜内加入砂糖及花生，却依然
有淡淡菜味，吃起来特别清，也适合大鱼大肉之后食用



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燕窝红宝石汤圆

云南东南部的建水以燕窝驰名，该处的岩燕不同一般的海燕，无腥味而
且蛋白质特别丰富，这个红宝石汤圆就是以冰糖健水燕窝作糖水底，每
碗都有燕窝，配合甘笋汁皮的小汤圆，很清甜

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心汤圆

可说是层次感最丰富的汤圆，是云南人过年必吃的早点，馅料有火腿、花
生蓉及晒干的云南桔皮，最精彩的是汤底，用云南野生玫瑰，晒干后加入
片糖及黄酒放入山洞内发酵半年以上，做成玫瑰花酱储存。吃时宜将汤圆
切开，让花生粒及桔皮的香跟带清醇酒香的玫瑰花汤融为一体，几种香味
同时向味蕾冲击，实在非比寻常



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山珍珠翡翠汤圆

山珍珠是生长在云南海拔四千尺的一种野生果实，具有乌发及养颜的作
用，虽然无味，却口感烟韧，配合用菠菜汁做成的小汤圆，做出如水晶
加翡翠般的效果。



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金陵雨花汤圆

搓成雨花石一般的花纹，其实是芝麻味及原味糯米团的混合，汤圆比一
般的细小，一口一个，精细可爱



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青豆蓉汤圆

上海王家沙以蟹粉汤圆最知名，但由于香港人不太接受，现已停止供
应，跑出的反而是青豆蓉汤圆，选用纽西兰青豆加糖打成蓉，味道跟
豆沙颇相似，不过甜度较低，而且有一阵豆香，汤圆呈榄核形，入口
感觉更细滑



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平海汤圆

对咸味而馅料多多的汤圆一向无甚好感，但惠州的平海汤圆确实很香
馅料有虾米、唐芹、肉碎、冬菇及津白等，肉不过多，却有一股津白
及虾米的清香，汤底以猪骨及津白为主，味道同样很清幽，虽然汤圆
个子比一般的大，却无损讨好的感觉