东北人爱吃炖菜，吃起来名堂也多，什么大鹅炖土豆、小鸡炖蘑菇、猪肉酸菜炖粉条子，还都能顾名思义，也无一不是寒风里腊月天吃的乡土菜。东北高棵大白菜腌渍的酸菜切成的火柴梗子粗细的丝，帮白叶绿，久煮不糜。本地的土豆粉则易熟耐煮，出锅黄白鲜亮用筷子挑起简直是春柳倒挂。用杀猪时煮肉和骨头的老汤，放入爆炒过的五花肉文火炖出的猪肉酸菜粉条子，可口的香气绕屋脊！ 

至七十年代、在乡村一进腊月家家户户就开始做粉条了，因为有漏的一个工序，所以又称为漏粉条。粉条有绿豆粉的，红薯粉的，还有土豆粉的，绿豆粉的精贵，土豆粉的次之，一般人家都是漏红薯粉条。

　　漏粉条的大锅是公用的，你家用完了我家用。锅支在宽敞的场院里，旁边配一只大风箱，从早到晚呼呼嗒嗒的响个不停。看到灶里火苗一蹿一蹿，大人们在灶前忙前忙后，长长的粉条不一会儿就挂满了整个场院，我们觉得好玩极了，就跑过去凑热闹。刚挂出来的粉条有淡淡的绿色，软软的，随风摇摆，像清明节后的柳条一样。

那时的冬天，屋里都生不起火，但都有个火盆，里面烧些玉米棒子，木柴，木炭之类。农村的孩子没什么零食，哄我们玩的爷爷奶奶就抓一大把粉条，一根接一根放到火上烤，随着呲呲啦啦一阵响声，一股焦香味弥漫全屋，一根根粉条即刻就都像气吹了一般，一下子胖了一大圈。于是我们每人都能分得几根胖胖的粉条，放在嘴里慢慢地嚼着，那嗑嚓嗑嚓的声音，那香甜的味道一直伴随着我们多年

东北的酸菜肉沫粉条又有一番风味。在那里作客，菜是随吃随添，要保持直到吃完饭，盛菜的盘子里还是满的。肉沫醇香，酸菜的酸味中夹杂有苹果或梨的味道，粉条油光光滑溜溜，吸收了肉香和水果的清香，吃到嘴里有了全方位的享受。

别人笑我忒疯颠，我笑他人看不穿 >