美国一项为期10年的随访显示,大量食用牛肉、羊肉等“红肉”及热狗肠、培根等经过加工的肉类会增加老年人死亡率。　　

研究人员10年前调查54.5万名50至71岁中老年人的饮食习惯。调查结果显示,与每星期红肉食用量不到0.14公斤的男性相比,每周食用0.79公斤牛肉馅的男性死于癌症的几率高22%,死于心脏病的几率高27%。

女性方面,大量吃红肉的女性与少食红肉的女性相比,死于癌症的几率高20%,死于心脏病的几率高50%。论文说,大量吃加工肉类也会增加患癌症和心脏病的几率,但不如红肉增加的比率高。调查负责人辛哈说,食用鸡肉、鱼肉等“白肉”较多的人,早死的风险相对较小。不过辛哈也说,参与调查的中老年人普遍身体素质好,因此调查结果可能并非适用于所有老年人。